1142社－發酵調酒課　探索酒類起源與技術

　輔仁大學飲料調製社五月十九號，在進修部地下室舉行「發酵社課」。以「發酵」技術為核心，現場實作兩款調酒，將釀酒酵母與糖分轉化的原理融入實作，學習更精準掌握風味層次 ，帶領社員探索調酒技術。  

（輔大之聲記者　吳若嘉　採訪報導）

　輔仁大學飲料調製社五月十九號，在進修部地下室舉辦「發酵社課」。本次課程打破以往常規的調酒框架，選擇具備挑戰性的發酵為主題，帶領社員深入認識釀酒酵母與糖分轉化的關鍵，並親自實作「Haru」與「日向」兩款調酒，吸引許多對調酒有興趣的學生到場參與。

　關於課程的籌備心路歷程與核心理念，身兼講師的社團教學林學緯表示，這次選用新穎的主題是為了挑戰自己，光是準備就花費了四、五個月，更歷經蜂蜜酒產生酵母團塊的瓶頸，他說（聲：人們在操作發酵的時候，最早之前它可能根本不知道那是發酵，但是它就會使用這個技術，那這對人類的歷史來說真的是非常重要，我希望他們理解發酵這個東西的重要性，跟它會跟我們生活中息息相關。）他也指出，自己甚至像動漫情節一樣在未知的風味荒漠中勇往直前，並期盼藉由這次從零開始的教學，能夠帶領社員共同見證酒類起源的魅力。

　餐旅管理學系四年級的陳皓威，對於課後收穫與感想，他說（聲：我在這堂課學到最多的是人們從最早期就已經有開始發酵的這個歷史。所以我覺得這部分其實是蠻有趣的，前面就是已經有在做發酵的動作可是不太知道是發酵。）他認為講師非常用功，調酒成品相當好喝，並表示未來會想嘗試在生活中動手釀造屬於自己的酒。

（輔大之聲記者　吳若嘉　採訪報導）