1142社－輔大飲調社課　實作澄清調酒科學

　輔仁大學飲料調製社四月一號在進修部地下室舉行第四堂社課。以「澄清」技術為核心，現場實作經典調酒「紐約酸酒」，將酒液由混濁轉為純淨透明的過程，在穩定風味的同時提升順滑口感，帶領社員探索調酒科學。

（輔大之聲記者　吳若嘉　採訪報導）

　輔仁大學飲料調製社四月一號，在進修部地下室舉辦第四堂社課。本次課程以「澄清」為主題，透過現場實作經典調酒「紐約酸酒」，帶領社員深入了解調酒中的科學原理。不僅解釋了澄清的技術核心在於穩定風味和提升順滑度，更現場示範如何透過精準操作，讓酒液從混濁變得純淨透明，吸引許多對調酒有興趣的學生到場參與。

　本次課程講師為午夜俱樂部的調酒師薛琮熹，關於這次教學最大的目標，他說（聲：能用簡單的方式讓他們理解何謂澄清的技術，用一些實作讓他們能更理解這些原理。）他在準備過程中，最糾結的就是教學難度的拿捏，他考量到許多社員僅有半學期的基礎，因此決定先讓大家不害怕高門檻的技術。他透過實作互動引發興趣，並保留問答時間，讓想深入研究風味搭配與科學組合的學生能進一步交流。

　飲料調製社教學幹部林學緯提到，為了讓社員接軌現狀，他說（聲：澄清這個技術在業界已經蠻成熟，既然學員想學調酒，那必須讓他們了解現在最頂尖技術。）他表示規劃社課讓他學會設身處地為社員著想，甚至為了挑戰自我，他避開簡單的主題，選擇從頭鑽研高難度的發酵技術。他強調，只有對自己和品質有所要求，才能將這份風味管控的職人精神傳遞給每一位社員。

（輔大之聲記者　吳若嘉　採訪報導）